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“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它不光是指从下水道捞出来的阴沟油，还包括煎炸老油、泔水油及一些质量较差的油。这些地沟油只是经过粗略加工就流回餐厅及小商贩的手中，食用后对人体危害极大。我们应该如何鉴别这类地沟油呢？

好的食用油，透明度高，无沉淀及悬浮物。而地沟油颜色发暗，比较浑浊，一般有沉淀物。

地沟油低温易凝固。如果倒点油在冰块上，油会很快凝固并附着在冰块上。

把油涂在易燃的纸片上并点燃。正常的食用油燃烧时无响声；地沟油由于水分超标，燃烧时会发出“吱吱”声，甚至有“噼啪”爆炸声。

地沟油感官鉴别

一看色暗有沉淀

二加冰块凝固快

三听燃烧有响声

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