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“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油,它不光是指从下水道捞出来的阴沟油,还包括煎炸老油、泔水油及一些质量较差的油。这些地沟油只是经过粗略加工就流回餐厅及小商贩的手中,食用后对人体危害极大。我们应该如何鉴别这类地沟油呢?
好的食用油,透明度高,无沉淀及悬浮物。而地沟油颜色发暗,比较浑浊,一般有沉淀物。
地沟油低温易凝固。如果倒点油在冰块上,油会很快凝固并附着在冰块上。
把油涂在易燃的纸片上并点燃。正常的食用油燃烧时无响声;地沟油由于水分超标,燃烧时会发出“吱吱”声,甚至有“噼啪”爆炸声。
地沟油感官鉴别
一看色暗有沉淀
二加冰块凝固快
三听燃烧有响声
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